ENSAYO
LIBRO SOBRE EL MATE y LA ARGENTINA
por
GRAND JOVIALISTE (Dr. Eduardo Brieux Clement)
Impresiones y Expresiones de un Viajero de la World Wide Web.
EL PRESENTE SITIO WEB QUE CONTIENE EL PRESENTE ENSAYO YA HA SIDO VISITADO POR VARIAS DECENAS DE MILES DE VISITANTES TANTO CUANDO SE ENCONTRABA EN EL SERVIDOR DEL PROVEEDOR UOL-SINECTIS COMO EN EL SERVIDOR DEL PROVEEDOR CIUDAD INTERNET, y SE HALLA LINKEADO POR PRESTIGIOSAS INSTITUCIONES CIVILES Y COMERCIALES DEL MUNDO QUE DE TAL FORMA VOLUNTARIAMENTE HAN QUERIDO CONTRIBUIR A LA DIFUSIÓN DEL MISMO. MUCHAS GRACIAS.
Jovialiste
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SÍ; DEME UN MATE AMARGO, O CON POCA AZUCAR.
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PARA ENVIAR UN MAIL:jovialiste@yahoo.com
# A los despistados de siempre: Grand significa Piano.
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AVISO LEGALALREDEDOR DEL MATE y LA ARGENTINA (4a. ed. electrónica)
(COPYRIGHT @ DR. EDUARDO BRIEUX - DEPOSITO LEGAL Nro. 81.087
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Próximamente, abriré un sitio en http://www.jovialiste.com.ar donde se podrán leer muchos de mis libros, ensayos, cuentos, hitorias cómicas y de humor, relatos, columnas de radio desgrabadas, aventuras, etc (Más de DOSCIENTAS (200) WEBS).-------
BREVE NOTICIA BIOGRÁFICA
Grand Jovialiste es el seudónimo que usa el Dr. Eduardo Brieux Clement, nacido en la ciudad de Quilmes, provincia de Buenos Aires, Argentina. Cursó estudios en la escuela José Hernández; y en el Instituto Libre de Segunda Enseñanza de la Universidad de Buenos Aires. Es Procurador, es Escribano, y es Abogado, recibido en las tres carreras en la Universidad Nacional de Buenos Aires. Es Mediador Judicial (Postgrado realizado en la Universidad Maimónides). Validado en la Escuela Nacional de Mediadores del Ministerio de Justicia de la República Argentina. Ha sido durante quince años sucesivamente: Abogado patrocinante de la Municipalidad de la Ciudad de Buenos Aires en la Sección Nro. 20. Mandatario de la Municipalidad de la Ciudad de Buenos Aires Titular de la Sección Nro. 20. Apoderado Fiscal de la Municipalidad de la Ciudad de Buenos Aires (Por concurso). Mandatario Abogado del Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (Por concurso). Fue Mediador Judicial habilitado por el Ministerio de Justicia de la Nación (Ley Nro. 24.573). Como Mediador Judicial con matrícula ha intervenido en más de cien causas Civiles, Comerciales, y Federales que se iniciaron en la Justicia Nacional. Se desempeñó como Profesor de Enseñanza Media en varios Colegios Nacionales, y en Escuelas Nacionales de Comercio. Ha dictado Economía Política, Historia, Práctica Forense, Instrucción Cívica, y otras asignaturas. Se ha desempeñado: Como Secretario del Rectorado de la Universidad Nacional de Buenos Aires. Como Asesor Técnico, con categoría de Director General de Ministerio, en el Ministerio de Cultura y Educación de la Nación. Como Asesor Jurídico en la Secretaría de Estado de Ciencia y Tecnología de la Nación. Como Asesor Jurídico y Secretario Ejecutivo de la Comisión Nacional Organizadora del Sistema Nacional de Institutos y Centros de Investigación Científica y Técnica que presidió el Premio Nobel Argentino Profesor doctor Luis Federico Leloir. Como Enlace de la Secretaría de Estado de Ciencia y Tecnología de la Nación ante el Complejo Museo Histórico Nacional cuando estuvo a cargo del Doctor Alejandro Gancedo. En la actividad privada se desempeñó 37 años como Abogado matriculado desarrollando esta profesión en la Capital Federal. Fue designado Asesor del Centro de Investigación Electrónica. Fue designado Apoderado de la Caja Nacional de Ahorro y Seguros. Es autor de distintos trabajos en su especialidad, y ha colaborado en la actualización del libro DERECHO ECONOMICO - un clásico en la materia - obra del Profesor doctor Julio H. G. Olivera (Presidente por tercera vez de la Academia Nacional de Ciencias de Buenos Aires, y ex Presidente de la Academia Nacional de Ciencias Económicas dos veces) para su segunda edición, labor que requirió la compulsa de una cantidad enorme de material legislativo, de jurisprudencia, y de doctrina. Ha sido Gerente Editorial de una Editora y Exportadora de libros universitarios de plaza, la más importante en su rubro. Socio fundador de la Asociación de Mandatarios de la Ciudad de Buenos Aires Asociación Civil. Primer Secretario Miembro de la Comisión Directiva. Ha llevado a cabo estudios en diversas áreas, viajado por todo el país el que conoce en su integridad; y cuenta con una vasta experiencia, la que intenta volcar en el trabajo y en la producción literaria. Es ambidextro: Escribe simultánea, o alternativamente con ambas manos. Religión Católica Apostólica Romana. Partido político afiliado Unión Cívica Radical. Ha estudiado, y se ha ejercitado casi toda su vida en diversos tipos de yoga alcanzando a voluntad el nivel samadhi, y ha practicado otras autodisciplinas, entre ellas el entrenamiento autógeno, el tai chi, y el chi-kung Chino. Ha cursado Ovnilogía en el Centro de Estudios Psicoespaciales bajo la dirección del Profesor Fabio Zerpa. Posee versación sobre diversos temas sobre los que se ha interesado en la vida, y que ha estudiado autodidácticamente. Taquigrafía, y dactilografía al tacto. Próximamente, concluirá la escritura de una obra de teatro. Se tratará de una comedia con solamente cuatro personajes, en tres actos. Ha sido Columnista de radio. Es Columnista de Voz al Mundo.
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ALREDEDOR DEL MATE y LA ARGENTINA:
LA ARGENTINA QUE CONPRENDE EL SECTOR ANTÁRTICO ARGENTINO HASTA EL POLO SUR DEL PLANETA E ISLAS DEL ATLÁNTICO SUR COMO EL ARCHIPIÉLAGO DE LAS MALVINAS Y OTRAS ISLAS, LA REPÚBLICA DE CHILE, EL URUGUAY, EL PARAGUAY, Y EL SUR DEL BRASIL SE HALLAN EN EL SECTOR MERIDIONAL DE LA AMÉRICA DEL SUR.
¿QUÉ ES EL MATE? Es una infusión de la yerba mate cuyo nombre botánico es ILEX PARAGUARIENSIS.
En "francés mate se dice mate, en inglés y en italiano lo mismo, en alemán se dice Mathethee, y en ruso se dice Paragwaiski chay. " (Fuente: 7000 RECETAS BOTANICAS A BASE DE 1300 PLANTAS MEDICINALES AMERICANAS del DR. LEO MANFRED, Ed. Kier, 12 Ed., 1.979, Bs As).
Esta planta crece bien en el clima subtropical del nordeste. Al menos por ahora. Y las cosas no han cambiado.
El género dijimos que es ilex, la familia es de las aquifoliáceas, la especie paraguarensis o paraguariensis. Este nombre se lo dió en 1.822 AUGUSTE DE SAINT HILAIRE.
Los nombres vulgares son el de yerba mate, mate, erva mate, té Brasileño o del Paraguay, y South American Holly.
En Europa se la llamó "Oro verde de los Indios".
Gente versada suele denominarlo Yerba de Saint Hilaire. Y se
dan aires de sabios en el almacén de la esquina.
Alguno la bautizó Elixir de los Jesuitas; pero si es: Precolombina.
Hay distintas variedades y gustos de yerbas que no difieren mayormente. Más fuerte, más débil. De hojas más verdes, menos verdes. Uy como los viejos.
Solamente se usan las hojas, no las flores ni los frutitos.
La cosecha de la misma planta se efectúa cada dos o tres años para permitir que de nuevo crezca, y se realiza desde mayo hasta octubre. Las hojas aptas para el consumo son las de más de cinco meses.
Se desecan y se muelen (De pag. 126 de MANUAL DEL ASADOR ARGENTINO, de RAUL MIRAD, 2a. Ed., New isley S.A., Montevideo, Uruguay, 1.991).
El proceso de fabricación de la yerba consiste en la recolección, sapecado, barbacuá, molienda, empaquetado, y cobro en la caja registradora.
Se estima en más de medio millón los que trabajan en la plantación, cosecha, fabricación, distribución y venta. Los consumidores en doscientos millones.
La planta cultivada requiere atención: Hay que airear el suelo, y podar en el tiempo oportuno. Por lo que hay yerbales bien, y mal cuidados.
La yerba se vende con palo, y sin palo. ¿Qué significa? La que tiene palo es la usada para cebar mate; y la otra se utiliza para el mate cocido.
Para situarse conviene saber que Argentina posee todos los climas, y todo tipo de chanta.
Desde el frío polar de la Antártida pasando por el más moderado de la Patagonia; hacia el norte más templado; y el clima más caluroso en el norte sub-tropical.
Tiene todo tipo de territorio: cordillera, montañas, sierras, mares interiores, lagos, lagunas, ríos,desiertos, mesetas, llanuras, playas, cerros, bosques, salinas, penínsulas, islas, depresiones, piletas de natación, etc.
Donde crece la yerba es suelo selvático, pues la planta se beneficia con la sombra, y yo con el dinero.
Silvestre crece bien a la vera de arroyos o de corrientes de agua, entre los paralelos 10 y 30 grados sur, y canta en televisión.
Hay en Argentina sitios muy pero muy hermosos. No solamente los conocidos, sino otros ignorados que no han alcanzado notoriedad, ni se publicitan.
Y que merecerían lucirse en la pasarela. No digan que no les
avisé.
Los indígenas ingerían esta bebida y por mimetismo la costumbre pasó a los españoles y a los portugueses que fueron los colonizadores de Argentina, de Paraguay, de Uruguay, de Chile, y del sur de Brasil - Río Grande do Sud, es decir de las Indias Occidentales para que en Hispania se me entienda bien.
En el Vocabulario de pag. 128 de CUENTOS CORRENTINOS de VELMIRO AYALA GAUNA, Ed. Colmegna, Santa Fe, Argentina se dice: Que el CAA-YARI es un duende protector de los yerbales "SEGUN UNOS ES LA "ABUELA DE LA YERBA", SEGUN OTROS ES UNA MUJER BELLISIMA QUE GUIA A LOS CREYENTES HACIA LOS LUGARES DONDE ABUNDA LA PLANTA Y EXTRAVIA A LOS INCREDULOS".
La pregunta inevitable:
_ "¿También funciona esta leyenda en el supermercado para elegir el paquete de yerba conveniente, y para salir del brazo con una diosa como conquista? "
El nombre de la yerba es guaraní: ca-á. Pero el vocablo mate proviene del quichua, de mati: calabacita. A menos que yo ande mal del mate.
Para tomarlo se utiliza una vasija hueca seca llamada calabaza, que es un fruto de la "lagenaria vulgaris". Es del tamaño de una taza chica, o mediana. Le suelen poner una abrazadera como ornamento.
Por razones de gusto personal uso un recipiente enlozado en donde pongo la yerba hasta algo más de la mitad de la capacidad. Luego le agrego una cucharadita de azúcar negra preferentemente, o unas gotitas de edulcorante. El licor ya me lo tomé anoche.
Conforme informaciones publicadas recientemente en la prensa la sacarina podría tornar fotosensible a la piel, y en consecuencia podría contribuir a la aparición de manchas en la piel expuesta al Sol. No sé, es algo que he leído, pero importante. Creo que hay que ser precavida/o con la ingestión de edulcorantes, y con la del azúcar blanca, ya que muchos médicos dicen que causan problemas de salud.
La calabaza se debe curar. Se la lava bien y se la enjuaga mejor. Luego se la llena con yerba a la que se le pone agua muy caliente. Se deja reposar doce horas. Se vacía y se limpia; y se repite la operación.
Se puede beber amargo. O con miel. Hay quien le pone un cáscara de naranja.
Además se introduce un tubito, o canuto hueco, o cañita, o cerbatana denominado bombilla - antiguamente tacuarí - que se vende en el comercio.
Suele ser de acero inoxidable, o de plata. Tiene unos quince a veinte centímetros (six inches), y se usa bombilla recta o con alguna curva. Por un extremo se chupa el líquido que entra por la otra punta donde está una rejilla que oficia de filtro.
La bombilla y la calabaza duran varios meses.
Por higiene prefiera la bombilla que se puede desarmar. Cada tanto se cepilla con un poco de jabón y luego se enjuaga bien. Conviene disponer de un utensillo o por lo menos de un alambre para limpiarla por dentro.
Los indios usaban una cañita hueca que tenía en una de las puntas un filtro ad-hoc hecho con hojas anudadas que entraban en contacto con la yerba. Así por ósmosis cebaban los guaraníes, un pueblo indígena con una gran cultura espiritual y musical. También usaban una semilla hueca. Se dice que mascaban las hojas crudas.
El cultivo comenzó con los Jesuitas en 1.609. La planta crece en lugares no muy soleados y resiste temperaturas bajas menores a cero grado. Porque si bien en Misiones y en Corrientes suele hacer calor de día, a veces de noche hace frío. Hay temporadas con temperaturas bajas que no favorecen el crecimiento de las hojas.
En Misiones crecen bien los citrus, el lapácho, el palo rosa, el tung, los pinos, y los chicos misioneros.
El suelo contiene mantos de meláfiros por lo que la tierra es colorada debido a la alteración de estas rocas. El hierro está en una proporción del 20 % al 30 %.
Posee la maravilla de las cataratas del Iguazú, y de otros saltos.
Su capital es Posadas que se beneficia de la proximidad con el Parguay y con el Brasil. Allí hay un PALACIO DEL MATE con tallas de JUAN DE DIOS MENA, y con pinturas de RENE BRUSEAU.
Hay que andar con cuidado por la ruta 12 porque han ocurrido accidentes terribles. Vale la pena visitar las ruinas de San Ignacio, y la Basilica de Itatí. Uno va mirando la selva al costado del camino. La vegetación es muy verde, y la tierra es colorada. ¡Es un espectáculo!
Las cataratas merecen un párrafo aparte, y una ponderación superlativa. Fabulosas. Todo un rio cae en un abismo. No se trata solamente de lo visual sino de lo cenestésico.
Porque el aire esta ionizado, y respirarlo produce una sensación de bienestar.
Es importante para una visita agradable elegir la estación del año. En lo posible no ir en verano porque si no está habituado al calor se va a sentir mal, y todo el tiempo va a estar encerrado en el hotel con el aire acondicionado. Además la viboras están más activas; y todo el bicherío anda de paseo. ¿Hola? a cada rato.
La planta silvestre alcanza los cien años de edad, y una altura de doce métros. Cultivada no; se cuida que no pase de los tres metros para facilitar la cosecha sin hacer uso de la escalera. (LA MESA DEL VEGETARIANO, de la DRA. ROSA SCOLNIK y del DR. JAIME SCOLNIK, Ed. El Ateneo, 6a. Ed.,1.982).
VAMOS A VER QUE TAL ESTÁ.
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Cebar es el vocablo que designa el acto de poner el agua de la pava en la calabaza que previamente debe tener colocada la yerba y la bombilla. Se precisa una pava con un pico vertedor del agua. O un termo. No mueva la bombilla una vez que ponga el agua porque si no se le va a tapar, y la va a tener que desobstruir.
TECNICA:
Regla 1: La operación de poner la yerba en la calabaza se realiza sin agua, en seco.
Regla 2: La bombilla no se mueve hasta que el mate esté lavado.
MATEAR ES EL ACTO DE TOMAR MATE.
Abecedario:
A. - Tiene un dejo de CIENCIA PRACTICA. El primer mate se sirve con agua no muy caliente para que no se lave de entrada. Por el mismo motivo no se chupa a fondo el mate de la vasija. Al término de este proceso se pone agua de nuevo y se le sirve a otro contertulio.
B. - Tiene algo de ARTE SOCIAL. La forma pausada de tomar en uno, dos o tres sorbitos conforme con la personalidad de cada uno, la disposición de ánimo, el semblante distendido, el diálogo amistoso, el gesto para ofrecer, la manera amable y respetuosa favorecen las buenas mateadas.
Contribuyen a crear un clima placentero. Al que no es ajeno la calabaza que suele estar acorde con la personalidad del anfitrión, es decir con el maestro Matero .
Las hay simples sin adornos, sencillas, de color negro o marrón. ¿Criolla/o la/el dueña/o de casa?
Hay calabazas decoradas con dibujos o pinturas con motivos gauchescos. ¿Folklórica/o?
Alguna trae el Escudo Argentino que es colorido y bonito. ¿Patriota?
Otras vienen con ornamentos y filigranas de plata grabada. Se me antojan algo kistch. ¿De nueva/o rica/o?
No hay que olvidar las raíces; las que tienen algún motivo que recuerde al indio guaraní, o un símbolo de la Caa-Yari. ¿Cacique?
Enlozada. ¿Modernista?
Alguien suele usar un simple vasito térmico. ¿Vanguardista?
Las hay involcables. ¿Prudente?
Con un dibujo de la planta. ¿Botánica/o o Vegetariana/o?
C.- Tiene algo de RITO. Se trata de una ceremonia diaria que requiere la observancia de una serie de reglas.
CH. - ES UN SIMBOLO DEL TAO. Podemos considerar a la bombilla como un elemento yan o masculino, y a la calabaza como un elemento femenino o yin. Atendiendo a sus formas, y como ambos se vinculan entre sí creo que esta apreciación es inobjetable. O en todo caso lo contrario.
En consecuencia el ACTO DE MATEAR se convertiría en un SIMBOLO DE CONJUNCION y de PLENITUD porque están unidos el YAN y el YIN en la alimentación del hombre.
En tal supuesto MATEAR tendría un significado trascendente de acuerdo con la Filosofía China, y con la Macrobiótica.
[ _"¡Qué disparate! Estamos en América. ¿Que tendrían que ver los guaraníes con los chinos?"
"¿Y eso qué le hace? El Tao está en todas partes para el que lo busca y lo sabe encontrar. " ]
D. - PSICOLOGIA. Como con el cigarrillo se satisface el reflejo de chupar. Observe que no se trata solamente de tomar un brebaje.
E. - Desde un ENFOQUE CIBERNETICO me parece que es una retroalimentación.
Matear implica un retroceso a un acto importante del infante dejado como hábito a partir del destete: Succionar un líquido. Claro que en vez de la leche materna, es mate.
Si lo que sugiero resultara acertado MATEAR PROPENDERIA A ESTABILIZAR EMOCIONALMENTE AL INDIVIDUO. Pues ayudaría a superar cualquier conflicto oculto subsistente originado en el amamantamiento, o en el destete prematuro.
F. - El mate con la bombilla se puede ensoñar como IMAGEN DE LA PAREJA HUMANA. Claro que los dos utensillos (M y F) hacen contacto merced a la yerba seca (+) y el agua. (-). La quinta esencia sería lo obtenible, o sea el mate. ¿Qué tal? ¡Hijo!
G. - Je,je,je.
H. - ARTE CULINARIO. El mate se toma frío o caliente, dulce o amargo. En el Paraguay se suele tomar frío y se denomina "terere", o como un refresco con jugo de limón. Incluso hay quien hace un helado usando mate. Es porque hace calor, a diferencia de Argentina que más bien es de clima templado y frío, excepto en el norte.
I. - VIDA PRACTICA MODERNA. En el comercio se venden saquitos descartables (como los de té), que tienen un tres gramos de yerba mate. Se coloca una de estas bolsitas en una taza con agua caliente hasta el primer hervor y después de dejar reposar cuatro o cinco minutos se produce una infusión que se llama mate cocido. Le coloca azúcar o edulcorante (o no), y ya está.
J a Z. - A ustedes. ....
Los guaraníes vivían en lo que hoy es Paraguay y parte de la Argentina. El guaraní se habla en PARAGUAY junto con el castellano, en especial por gente de pocos recursos.
Otro dato curioso es que un instrumento musical difundido es el arpa. ¿Es el cielo?
Existió un delincuente que se llamó Mate Cosido.
El mate cocido se puede tomar mezclado con leche: Mate con leche, pero antes piénselo porque luego va a la cárcel.
Es como el té o el café con leche.
¡¡No deje hervir el agua excepto que no sea confiable en cuanto a su pureza o ausencia de bacterias!! Aseguran que el hervor excesivo perjudica el sabor.
Adrede yo he dejado hervir el agua, y no he notado que dañe el gusto del mate. Incluso me pareció más rico. Entonces la advertencia parece una hipérbole de gente reglamentarista y fanática de no sé qué sensación ideal. ¿Los exagerados de siempre? Lo que es bueno para ellos, es malo para mi.
Según el Dr. en Naturopatía VICTOR A. BIANCO autor de LA COCINA DE LA SALUD, Santa Fe, 1.981, es una bebida estimulante, y un laxante muy suave que contiene entre un 0,97 y un 1,79 de cafeína. Recomienda no tomar más de una taza de mate cocido por día, no luego de las 3 P.M., lo prohibe si hay presión alta, ansiedad o excitación nerviosa, después de las comidas porque puede producir acidez de estómago, y lo desaconseja como hábito (En pag. 92).
En el DICCIONARIO SALVAT se dice que "contiene aceites esenciales, taninos, resinas, azúcar, celulosa y un alcaloide afín a la cafeína llamado paraguarina o mateína."
Por contener purinas no le conviene a los enfermos de gota y de artritis.
Es estimulante del sistema nervioso central; y tendría propiedades antioxidantes, astringentes, depurativas, diuréticas, inmunoestimulantes, sudoríficas, tónicas, y yo qué sé más. ¿No son muchas?
Lo que sí cualquiera puede comprobar es que es anticontispante. Cinco minutos de pausa por favor.
Disminuiría la sensación de hambre. Por lo que podría ayudar a bajar de peso. ¿Entonces por que estoy excedido en diez gramos?
Se dice que los materos suelen ser longevos, y centenarios. No se fundamenta en ningún estudio estadístico.
El DR. CARLOS HUGO BURGSTALLER CHIRIANI en LA VUELTA A LOS VEGETALES, Ed. Hachette, Bs As, 1.982, en pag. 277 dice que el DR. ADOLFO ESCUDERO halló que la yerba es una fuente rica de VITAMINA C.
La primera vez puede no agradar, luego el paladar se acostumbra. Es inocuo, siempre que no haya contraindicaciones médicas.
Los indios lo tomaban amargo. Para dulzura les bastaba con la de la bella Caa-Yari.
Y lo usaban para hacer remedios.
Socialmente se puede tomar solo, o acompañado. Parado o sentado. Ociando o realizando labores. El mate no interrumpe tareas sino que las acompaña.
Se puede estar una mañana o una tarde o todo un día tomando mate en bombilla, cada tanto. Después de cierto número de absorciones se dice que está lavado; ya no tiene sabor.
Por lo general el mate se toma a la madrugada o a la mañana debido a sus propiedades laxantes suaves. O si no a la caída de la tarde.
Es económico porque la mayoría de las marcas son baratas, y lo que se gasta es una cantidad pequeña y que rinde.
En el extranjero lo barato puede convertirse en caro en razón de los fletes por transportes y por las tasas aduaneras. ¡Y difícil, o imposible de hallar!
Datos de Internet:
En Italia sería posible hallar en Yerba mate Italian, Via Foscolo 24, 36061, Bassano del Grappo. Telefono + 39-424-37188.
En Estados Unidos habría en varias ciudades.
Por ejemplo en Miami, Las Americas News Inc. Phone (305) 947-1840; y en Miami Hisp. American Tradinc Company 610 Sv. 74 th Ave Miami, Fl. 33155, Phone (305) 265-8442.
En Turquía y en el Líbano se estarían aficionando.
Ya desde hace más de cincuenta años que la yerba se exporta a: Bolivia, Chile, España, Siria, Estados Unidos, Reino Unido, Uruguay, Perú, Países Bajos, Francia, Alemania, y Australia.
Hace poco un Webmaster - a raíz de mi concurrencia a un Portal destinado al Turismo de Córdoba Argentina que
contiene información turística y vistas con fotografías panorámicas de paisajes - me escribió para contarme que aunque personalmente él no es muy matero ha advertido que la gente del lugar suele tomar el mate obviamente con yerba y agua caliente al que denominan "cimarrón"; pero que algunos le agregan peperina, y/u otras hierbas consumibles de la zona.
Debo aclarar que el término "cimarrón" es un Americanismo con varios significados.
Una acepción - local del Río de la Plata y zona de influencia cultural - es "el mate amargo, o sea sin azúcar".
En Córdoba es verdaderamente de uso popular la peperina, cuyo nombre botánico es Minthostachys verticillata.
Se trata de una especie valiosa que crece en abundancia en la provincia de Córdoba principalmente a la sombra del molle, y que también existe en otras provincias del norte de la República Argentina, y en algunos países de Sudamérica.
Los estudios fitoquímicos que se han realizado revelarían la presencia de gran cantidad de aceite esencial, el que suele ser utilizado en las infusiones (mate, te), y en la preparación de licores y otras bebidas como agente aromático, digestivo, antiespasmódico, antiemético, y antidiarreico.
El Dr. Leo Manfred en su obra "7000 recetas botánicas y 1300 a base de plantas medicinales americanas" (Editorial Kier, 12ª. Edición, Buenos Aires,1979, pág. 472), dice que con la Piperina (del latín MICROMERIA BOLIVIENSIS), se suele hacer un té que se sirve bien caliente, y al que se le atribuyen propiedades digestivas.
Entiendo que más allá de la diferencia de denominaciones quizás debida a que ambas son variedades que crecen tanto en Argentina como en Bolivia en realidad se trata de la misma especie vegetal que tiene las propiedades mencionadas.
Otras personas suelen colocarle alguna hoja de poleo (Menta Pulegium) que es un estimulante tónico-estomacal.
El gusto que le da al mate es más bien agradable, con algo de olor a menta por supuesto ("Plantas Medicinales", por el Dr. A. Lifchitz, 2a. ed., Buenos Aires, 1.974).
Y otras personas parece que le suelen añadir tomillo (Thymus vulgaris), que es un antiséptico-expectorante del aparato respiratorio y eliminador de flatos y eructos conforme dice el Dr. Lifchitz en el libro citado.
Pero hay quienes le colocan pasionaria o pasiflora, o le ponen cedrón (tendrían propiedades sedantes conforme explica el Dr. Lifchitz en su guía práctica de botánica medicinal ya mencionada).
SORBIENDO DESPACIOSAMENTE. (ººººEXCELENTE YERBA)
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Paraguay, Brasil, Argentina, y Uruguay son productores. Más de la mitad de la producción anual de yerba de trescientas mil toneladas se consume en la Argentina. Esto les dará idea de la popularidad.
También se puede tomar en un círculo de amigos. Debe ser gente sana porque la bombilla entra en contacto con la boca. Obviamente no es aconsejable. Sin embargo es una costumbre social difundida beberlo en rondas familiares, o de amigos. Como se conocen confían que todos gozan de buena salud. Se suele acompañar con facturas, bizcochos, tostadas, o pastelillos fritos que contienen algún dulce, por lo general de membrillo.
Compartir ayuda a unir a un grupo : Alrededor del mate.
GABRIEL SAGEL en pag. 266 de TODO BICHO QUE CAMINA, guía práctica del buen asador, Beas Ediciones, Bs As, 1.994 dice que "cuando cae la tarde después del asado, comienza la ronda del mate".
El mate tiene costumbres. Una de ellas es el vocablo "GRACIAS". Cuando se está mateando su significado difiere del usual, y se entiende por NO QUIERO MAS. (De "RECORDAR ES VIVIR", de RICARDO TARNASSI, Bs As, 1.923).
Como aprobación se puede comentar: "Está bueno", o "Está rico" o alguna expresión similar, "Está intomable", " ¡Qué asco! ¿Qué yerba le pusiste?", "Calentá el agua que está fría", "¡Está lavado!", "¡Drácula!", etc.
Se dice que el mate es la bebida del pobre porque no faltaría en ningún hogar ni siquiera en el más humilde.
Ayuda a pasar el momento. "Dame un mate" es una expresión común. La respuesta: Tomá un bife, otra.
En tal estado de ánimo el mate es PASANTISTA porque contribuye al correr de las horas ya sea escuchando radio, leyendo, escribiendo, trabajando, etc. Un día y el otro; pero siempre con el mate. Hasta que la Parca llegue, y haya que convidarla con el ultimo mate.
Hay un tango titulado EL MATE DE LA CHINA con letra de PASCUAL CONTURSI, y música de BERNARDINO TERES.
Hay una CANCION DE LA YERBA MATE de JOSE MARIA CALDERON.
En INTERNET hay un libro de visitas llevado por un grupo de URUGUAYOS expatriados y residentes que se titula PASANDO EL MATE.
Abunda en comentarios dictados por el sentimiento de expatriación; y ciertamente... en coplas muy simpáticas.
Cuidado con las manchas en la ropa porque son difíciles de quitar. Para prevenir máculas producidas por salpicaduras conviene acostumbrarse a poner el jarrito o la calabaza en un platito adecuado. De manera que si rebasa y caen gotas o líquido lo haga en el platito. ¿Tomó nota? Es importante prevenir, y evitar disgustos. ¡La vida es corta y en ésta hay que irse ejercitando en la alegría y en la felicidad eterna!
Al peón que trabaja en los yerbales se lo llama mensú, apócope de mensual, es decir que le pagan el salario por mes. La población de Argentina predominantemente es de origen europeo continental, y de raza blanca. Es muy raro encontrar una persona de raza negra. A diferencia de Brasil.
Hace unas décadas el país estaba alfabetizado. Esta situación ha variado, y por si fuese poco hay problemas económicos y sociales. Una deuda pública superior a los cien mil millones de dólares. Sin embargo es un país con potencial que exporta científicos, técnicos, artistas, actores, empresarios, etc que se destacan en el extranjero; pero en contraste con gobernantes mediocres. ¿Paradojal?
Pruebe el dulce de leche un invento autóctono. Es riquísimo. Hasta la fecha no he gustado ninguno que lo supere.
Los productos no tienen nada que envidiar a los de otros países industrializados. ¿Será por eso que los Argentinos prefieren lo importado?
Cuenta con aguas termales reconocidas mundialmente como las de RIO HONDO en SANTIAGO DEL ESTERO.
RIO HONDO es una ciudad termal con cerca de trescientos hoteles, algunos de lujo. Hay gente que viene especialmente de Europa para beneficiarse con los baños y los alaban como a un tesoro único en el mundo, incluso cuando ven la cuenta del hotel.
Pero hay decenas de otras TERMAS, a saber:
Copahue, Cacheuta, Villavicencio, Puente del Inca, El Sosneado, Epecuén, Carhue, Copelina, Huinco, Los Molles, Los Gauchos, Mar Chiquita, Rosario de la Frontera en Salta, Termas de Reyes en Jujuy, Santa Teresita en La Rioja, Colón, Concordia, Federación las tres últimas en Entre Ríos, Pismanta en San Juan, Fiambalá en Catamarca, Guatraché y Larraoudé en La Pampa, Balde y San Jerónimo en San Luis, San Antonio de los Cobres en Salta, Presidencia Roque Saenz Peña en Chaco, Domuyo en Neuqén, Pedro Luro cerca de Bahía Blanca, también hay en Tierra del Fuego, etc.
Un día de estos me baño, y luego les cuento.
En algunas zonas se practican deportes de invierno. Recuerde que puede nevar en la zona sur, y en la cordillera de los Andes. Y hacer mucho frío, hasta veinte y más grados bajo cero. ¡ESTO NO ES EL CARIBE! ¡ESTA EN SUDAMERICA PERO ES MAS BIEN EUROPA! Tanto es así que a Buenos Aires le dicen la París de América.
¿Siempre hay gente equivocada?
En el norte en Jujuy puede hacer treinta grados centígrados y si comienza en las quebradas a soplar el viento blanco la temperatura desciende en poco tiempo a veinte grados bajo cero. ¿Se da cuenta? ¡CINCUENTA GRADOS DE DIFERENCIA! ¿Le siguen gustando los cambios de temperatura?
De todas maneras sea precavido: Ropa adecuada, y "un mate" antirrefrigerante para el auto.
Tenga cuidado en épocas de deshielo en zonas montañosas o de serranías con arroyos y ríos. Asesórese antes de largarse a vadear arroyos o ríos secos. Porque la correntada viene de improviso con árboles, rocas y piedras. Es arrolladora, y puede ser mortal. Arrastra todo a su paso, incluso un auto... cientos de metros.
Hay en el Chaco meteoritos, hay bosques petrificados, hay parques paleontológicos, hay selvas y bosques de ensueño, hay palmares, hay playas extensas, hay lobos marinos y ballenas en la península de Valdés, hay glaciares, hay cavernas con petroglifos y hay miles de las otras, hay canales fueguinos, hay sierras altas y bajas, hay cerros, hay cementerios y ciudades de los indígenas precolombinos, hay un único bosque de arrayanes, hay un delta grande como un país, hay pistas de esquiar, hay ríos extensos y el río de la Plata el estuario mas grande del mundo, hay montañas y una de siete mil y pico de metros para escalar, hay cordillera a todo lo largo del país, hay volcanes a granel, hay termas, hay mares interiores, hay arroyos, hay lagos, hay lagunas grandes como la de Iberá, hay cataratas y saltos de agua, hay pampas inmensas ....(¡ME QUEDO CORTO, CREAME!).
¿Hay un vaso de agua?
¿Qué no hay más bien? : ¡DIRIGENTES HONESTOS, Y COMPETENTES!
Sobre el Atlántico existen playas con agua más bien fría. Se produce una especie de efecto sauna. Porque en verano se puede tomar el sol en la arena que calienta el cuerpo, y luego puede irse a dar un chapuzón de agua de mar iodada fresca o fría. Es sensacional. Además esta agua tiene sales minerales; es casi termal pero fresca. Una particularidad es que cuenta con la principal ciudad veraniega del mundo que es Mar del Plata. Es moderna y grande, y existen hoteles para todos los bolsillos. ¿Qué considerados no?
Los días 5, 6 y 7 de enero del 2.001 se realizó en RUFINO de SANTA FE el 11 ENCUENTRO REGIONAL DEL MATE. Se trató de un festival que incluyó un concurso sobre el mate. Y anualmente, suelen realizarse diversos eventos alusivos a la fiesta diaria del mate.
Pero no se trata del único evento con este motivo, pues en distintos sitios se han realizado y se efectúan otros, y festivales.
En la ciudad de Gualeguaychú, ubicada a orillas del río del nombre, provincia de Entre Ríos, existe un monumento hermoso al aire libre con la imagen de Nuestra Señora del Mate.
El Sr. Sergio Lencina natural de esa ciudad, me ha mostrado su fotografía, y debo ponderar la buena elección del emplazamiento, pues en la foto se observa que se encuentra en un parque muy cuidado y agraciado.
Lugares con belleza hay por todo su territorio. Hay para todos los gustos.
La Argentina posee tecnología nuclear. En vez de dedicarse a fabricar la bomba produce átomos para la paz. Y alimentos para el mundo. Más... Y producciones culturales como la presente.
¿Qué más? Venga, y vea.
¡ENTRETANTO FELIZ AÑO 2.004! ¡Y FELICES AÑOS SUCESIVOS...!
Grand JOVIALISTE (Dr. Eduardo Brieux Clement).
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DESPUES DE UNA BUENA MATEADA.
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